انواع زعفران

زعفران را می‌توان به انواع مختلف در 2 دسته  فیزیکی و محتوایی طبقه بندی کرد که در دسته‌ فیزیکی، زعفران بر اساس فرم و شکل دسته بندی می‌شود و در نوع محتوایی، معطوف به کیفیت زعفران است. در کشورهای مختلف معیار دسته‌بندی زعفران متفاوت است. به عنوان مثال در اسپانیا زعفران را با معیار منطقه کشت و با توجه به طول و یا ضخامت کلاله و خامه درجه‌بندی می شود، در هندوستان کیفیت زعفران را بر اساس خالص بودن و کیفیت کلاله و یا همراه بودن کلاله و خامه  می سنجند و در انگلستان براساس خصوصیاتی همچون رنگ، عطر و طعم دسته بندی می‌کنند.در ایران نیز کیفیت زعفران به خلوص آن بستگی دارد هرچه خلوص آن بیشتر باشد قدرت رنگ دهی و همچنین عطر بهتری دارد. البته کیفیت زعفران به محل کشت و هم چنین نحوه خشک کردن آن هم بستگی دارد

با توجه به نکات ذکر شده پس زعفران در ایران به  6 نوع دسته بندی می شوند

1. سرگل
2. نگین : که این نوع شامل زیر مجموعه هایی از قبیل : شاخ بزی ، سوپر نگین و نگین تفسیم می شود
3. پوشال
4. خامه
5. کنج
6. دختر پیچ