نگین زعفران

انواع زعفران

زعفران را می‌توان به انواع مختلف در 2 دسته  فیزیکی و محتوایی طبقه بندی کرد که در دسته‌ فیزیکی، زعفران بر اساس فرم و شکل دسته بندی می‌شود و در نوع محتوایی، معطوف به کیفیت زعفران است. در کشورهای مختلف معیار دسته‌بندی زعفران متفاوت است. به عنوان مثال در اسپانیا زعفران را با معیار منطقه کشت و با توجه به طول و یا ضخامت کلاله و خامه درجه‌بندی می شود، در هندوستان کیفیت زعفران را بر اساس خالص بودن و کیفیت کلاله و یا همراه بودن کلاله و خامه  می سنجند و در انگلستان براساس خصوصیاتی همچون رنگ، عطر و طعم دسته بندی می‌کنند.در ایران نیز کیفیت زعفران به خلوص آن بستگی دارد هرچه خلوص آن بیشتر باشد قدرت رنگ دهی و همچنین عطر بهتری دارد. البته کیفیت زعفران به محل کشت و هم چنین نحوه خشک کردن آن هم بستگی دارد

با توجه به نکات ذکر شده پس زعفران در ایران به  6 نوع دسته بندی می شوند

  1. سرگل
  2. نگین : که این نوع شامل زیر مجموعه هایی از قبیل : شاخ بزی ، سوپر نگین و نگین تفسیم می شود
  3. پوشال
  4. خامه
  5. کنج
  6. دختر پیچ

اشتراک گذاری

اشتراک گذاری در facebook
اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در linkedin
اشتراک گذاری در reddit

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *