انواع زعفران و درجه بندی آن

انواع زعفران در ایران معمولا به 4 شکل تقسیم می شوند. زعفران پوشال ، زعفران دسته یا دختر پیچ ، پوشال نگین و سرگل

زعفران پوشال

z1
زعفران پوشال در واقع کلاله های قرمز رنگ متصل به هم همراه با 1 تا 4 میلی متر خامه یا ریشه زرد رنگ گل زعفران هستند . به علت وجود خامه بیشتر قدرت رنگ دهی آن مابین 170 تا 250 می باشد .
زعفران دسته یا دختر پیچ

z2

کلاله قرمز رنگ زعفران به همراه 3 تا 5 سانتی متر خامه متصل به آن که به صورت مرتب کنار هم چیده شده نخ پیچ یا به اصطلاح دختر پیچ می شوند . قدرت رنگ دهی زعفران دسته بین 120 تا 150 می باشد .
پوشال نگین

z3
چنانچه کلاله های قرمز رنگ و درشت زعفران به صورت سه شاخه متصل به هم ، بدون خامه ( قسمت زرد رنگ ) از گل جدا شوند ، زعفرانی حجیم بدست خواهد آمد که گران بهاترین و فاخرترین نوع زعفران است و به آن پوشال نگین می گویند . حدودا قدرت رنگ دهی آن بین 230 تا 270 می باشد .
زعفران سرگل

z4
زعفران سرگل همان کلاله های کاملا قرمز رنگ و بریده شده ( جدا از هم) زعفران هستند که در آن هیچگونه خامه یا ریشه ای وجود ندارد و قدرت رنگ دهی آن بین 210 تا 260 می باشد . زعفران سرگل( ممتاز ) بسته به اینکه از چه قدرت رنگ دهی ، طول و ضخامت میزان شکستگی و نرمی موجود در آن ، قابل درجه بندی است که شرکت تعاونی نگین زعفران خراسان آن را به دو دسته تقسیم نموده است .
• سرگل سوپر ممتاز
• سرگل ممتاز

z5z6

z7z8

برای مشاهده جدول مربوط به درجه بندی انواع زعفران شرکت نگین زعفران خراسان کلیک کنید